Test Fellow Ode Gen 2 : notre avis sur ce moulin filtre au design soigné

Un moulin qu’on remarque d’abord pour son allure

Quand on cherche un moulin de café filtre qui a de la présence sur le plan de travail, le Fellow Ode Gen 2 revient vite dans la conversation. Design soigné, format compact, finition premium : c’est le genre d’appareil qu’on a envie de laisser en évidence plutôt que de ranger dans un placard. Forcément, on se méfie un peu : est-ce que le contenu suit le contenant, ou est-ce qu’on paie surtout un joli objet ?

On l’a donc fait tourner dans les conditions qui comptent : du café filtre tous les matins, V60 en semaine, piston le week-end. Verdict express avant le détail : oui, c’est un vrai bon moulin filtre. Mais il faut savoir précisément ce qu’il vise, parce que l’Ode Gen 2 a un terrain de jeu bien défini, et un usage pour lequel il n’est pas fait du tout.

Un mot d’abord pour lever le malentendu le plus fréquent : l’Ode Gen 2 est un moulin, pas une machine à café, et c’est un moulin de café filtre. Il broie vos grains pour les méthodes douces, un point c’est tout. C’est justement là que se joue l’essentiel du goût dans la tasse, et c’est pour ça qu’un bon moulin change tout.

À qui s’adresse-t-il, et pour quel usage ?

L’Ode Gen 2 est pensé pour le café filtre et le slow coffee : cafetière filtre goutte-à-goutte, V60, Chemex, piston (French press), et globalement tout ce qui n’est pas de l’expresso. C’est le profil de la grande majorité des gens qui prennent le temps de préparer un café le matin à la maison.

Concrètement, si vous avez une V60 ou une Chemex et que vous mouliez jusqu’ici du prémoulu (ou avec un petit moulin à lames), l’Ode Gen 2 va faire faire un bond à votre tasse. La différence entre une mouture régulière à meules plates et un prémoulu qui s’évente est spectaculaire, bien plus que le passage d’une cafetière à une autre.

En revanche, disons-le tout de suite et sans détour : ce n’est pas un moulin à expresso. Il n’a pas été conçu pour ça, ne cherche pas à descendre à cette finesse, et vouloir le pousser dans ce sens serait une erreur d’achat. Son terrain, c’est le filtre. On y revient plus bas, parce que c’est le point qui doit être clair avant de sortir la carte bleue.

Les réglages de mouture : 11 crans pensés pour le filtre

Le cœur du sujet sur un moulin, c’est le réglage. L’Ode Gen 2 propose 11 crans de mouture. C’est volontairement moins que certains concurrents qui affichent quarante positions ou plus, et il faut comprendre pourquoi : l’Ode ne cherche pas à couvrir tout l’univers de la mouture, mais la plage du café filtre, proprement.

Sur ce périmètre, l’étagement fait le travail. On trouve son cran pour la V60, un autre pour le piston (plus grossier), un autre pour une cafetière filtre. On note ses positions une fois pour toutes et on ne se pose plus de question. Pour quelqu’un qui veut du bon café filtre sans passer des heures à peaufiner, cette simplicité est un atout plutôt qu’un manque.

La limite est l’envers de la médaille : si vous aimez ajuster votre extraction par très petits pas, ou si vous voulez un moulin qui aille aussi loin que possible dans la finesse, 11 crans vous paraîtront justes. Mais pour l’usage filtre auquel l’Ode est destiné, c’est cohérent.

La qualité et l’uniformité de mouture

C’est là que l’Ode Gen 2 justifie son statut. Ses meules plates de 64 mm produisent une mouture régulière, avec une belle clarté aromatique sur les méthodes filtre. Et l’uniformité, sur un café filtre, c’est tout : une mouture régulière, c’est une extraction équilibrée, sans ce mélange de particules trop grosses (sous-extraites, acides) et trop fines (sur-extraites, amères) qui plombe une tasse.

En V60 comme en piston, le résultat est propre, net, avec une bonne définition aromatique. On sent qu’on travaille avec une base saine : si la tasse ne va pas, c’est le réglage ou la recette qu’on ajuste, pas le moulin qu’on soupçonne. C’est exactement ce qu’on attend d’un moulin filtre de ce niveau, et c’est ce qui différencie un vrai outil d’un simple objet de déco.

Rétention et système anti-mottes : le vrai point fort de la Gen 2

C’est ici que l’Ode Gen 2 marque des points face à beaucoup de concurrents, et là que se joue la différence avec la première génération.

La rétention d’abord : elle est très faible. La quasi-totalité de la mouture tombe dans le récipient au lieu de rester coincée dans le conduit. Concrètement, ça veut dire moins de gâchis, une dose plus fidèle à ce que vous avez pesé, et peu de mouture de la tasse précédente qui traîne quand vous changez de café. Pour qui alterne les origines, c’est un vrai confort.

Le système anti-mottes et anti-statique ensuite : c’est l’amélioration marquante de la Gen 2. La mouture ressort plus propre, avec moins d’agglomérats et moins de fines qui volent par électricité statique au moment de vider le récipient. Rien à taper, rien à gratter dans la plupart des cas. C’est le genre de détail qu’on ne remarque pas sur la fiche technique mais qu’on apprécie chaque matin.

Bruit et encombrement : discret et compact

Deux points de confort qui comptent au quotidien, surtout le matin.

Le bruit d’abord : l’Ode Gen 2 est silencieux pour un moulin électrique. Il broie sans ce vacarme franc qu’on connaît sur d’autres modèles. On l’entend, bien sûr, mais c’est nettement plus feutré, ce qui est appréciable quand toute la maison dort encore.

L’encombrement ensuite : c’est un moulin compact. Il ne prend pas beaucoup de place et son format soigné fait qu’on le laisse volontiers en évidence. C’est un point à ne pas négliger dans une cuisine où chaque centimètre de plan de travail est compté.

Les points faibles, en toute honnêteté

Aucun moulin n’est parfait, et masquer les défauts ne sert personne. Ce qu’on retient face à l’Ode Gen 2 :

• Il n’est pas fait pour l’expresso. C’est le point à intégrer avant tout le reste. Ce n’est pas un défaut à proprement parler, c’est un choix de conception : l’Ode vise le filtre et le slow coffee, point. Si vous voulez un expresso, ce n’est pas le bon moulin, quel que soit le réglage.
• Onze réglages seulement. Suffisant pour le filtre, mais moins d’étagement que des concurrents qui en proposent bien plus, pour ceux qui aiment ajuster finement.
• Le positionnement tarifaire. On paie aussi le design et la finition. Pour la seule qualité de mouture filtre, des alternatives coûtent moins cher.

Rien de rédhibitoire pour sa cible. Ce sont les contreparties assumées d’un moulin qui met le budget sur la propreté de mouture, le silence et le soin apporté à l’objet.

Pour qui le Fellow Ode Gen 2 est-il fait ?

Il est fait pour vous si vous buvez surtout du café filtre (goutte-à-goutte, V60, Chemex, piston), que vous voulez une mouture régulière, une rétention très faible et un moulin silencieux et compact, et que le design et la finition comptent à vos yeux. Sur ce cahier des charges, c’est l’un des moulins filtre les plus aboutis, et le passage à la Gen 2 règle le principal reproche qu’on faisait à la première version.

Il n’est pas fait pour vous si votre boisson principale est l’expresso : dans ce cas, aucun réglage de l’Ode ne vous donnera ce que vous cherchez, et il faut regarder un moulin dédié. Il l’est aussi moins si votre priorité absolue est le rapport qualité-prix brut sur la mouture : un Baratza Encore fait très bien le café filtre pour moins cher, sans le design.

Pour situer l’Ode Gen 2 face à ses concurrents directs, consultez notre comparatif du meilleur moulin à café électrique. Et si vous hésitez encore sur les critères qui comptent vraiment, notre guide pour comment choisir son moulin à café fait le tri.

Notre verdict

Le Fellow Ode Gen 2 n’est pas qu’un bel objet : c’est un vrai bon moulin de café filtre. Ce n’est ni le plus polyvalent, ni le moins cher, mais c’est probablement l’un des plus agréables à vivre pour qui aime le slow coffee : une mouture régulière et claire, une rétention très faible, un système anti-mottes enfin au point sur la Gen 2, le tout silencieux et compact. On le recommande sans réserve à qui veut du bon café filtre au quotidien avec un moulin qui a de l’allure, en connaissant le seul vrai compromis : pour l’expresso, il faudra regarder ailleurs, parce que ce n’est pas ce pour quoi il a été conçu.