Test Segafredo Selezione Crema : notre avis sur ce café en grain

Premières impressions à l’ouverture du sachet

Le Selezione Crema arrive dans le sac 1 kg reconnaissable de Segafredo, avec sa valve de dégazage. À l’ouverture, on est sur une odeur de café torréfié franche, cacaotée, avec ce côté un peu grillé qu’on associe aux assemblages italiens. Rien de très fruité ou floral au nez, ce n’est pas la vocation de ce café, mais l’ensemble sent bon et donne envie d’un expresso.

Les grains sont réguliers, bien torréfiés, sans excès de brillance huileuse. Segafredo parle d’une torréfaction légère pour préserver la crema, ce qui se voit à la couleur : on est plus sur une torréfaction claire à moyenne que sur un grain très foncé et huileux comme certains cafés bar. C’est plutôt bon signe pour un usage en broyeur, où les grains trop gras ont tendance à encrasser la meule.

Le café en tasse

En expresso, c’est là que le Selezione Crema fait le job. La crema est généreuse, dense, avec cette couleur noisette bien tenue qui reste plusieurs dizaines de secondes en surface. C’est clairement un des points forts du café, le nom n’est pas usurpé.

Côté goût, on retrouve un corps rond et une amertume assez présente, dans le style expresso italien classique. La marque évoque des notes de cacao, de fruits secs et une pointe plus douce. En tasse, on perçoit surtout le cacao et le côté torréfié, avec un arrière-goût un peu réglissé sur certaines extractions. On reste prudent sur la description : ce n’est pas un café de spécialité aux arômes ciselés, c’est un bon expresso de tous les jours, régulier et satisfaisant.

L’acidité est faible, ce qui plaira à ceux que les cafés vifs et fruités dérangent. En contrepartie, si vous aimez justement cette acidité qui apporte de la fraîcheur, vous la trouverez ici discrète. En allongé ou en boisson lactée, le café tient bien : sa base corsée passe le cap du lait sans se faire écraser, ce qui en fait un choix cohérent pour les cappuccinos.

Pour quelle machine et quel buveur

Le Segafredo Selezione Crema est un grain polyvalent. Il se comporte bien sur une machine à broyeur automatique comme sur une machine expresso à porte-filtre. La torréfaction pas trop huileuse est un vrai atout pour les broyeurs, plus sensibles aux grains gras. Si vous débutez sur une machine à grains, c’est un café facile à régler : commencez avec une mouture fine et ajustez selon la crema et la vitesse d’écoulement.

En termes de profil de buveur, ce café s’adresse à celui qui aime l’expresso corsé et rond, à l’italienne, avec une belle crema et une amertume assumée. Si vous cherchez plutôt de la douceur, de la finesse aromatique ou des notes fruitées, ce n’est pas le meilleur candidat, et une alternative plus douce comme le Lavazza Super Crema ou un 100% arabica comme le Pellini Top vous parlera davantage.

Pour aller plus loin dans le choix, vous pouvez consulter notre comparatif des meilleurs cafés en grains, et si vous n’êtes pas encore équipé, notre sélection de meilleures machines expresso à broyeur.

Les points faibles

Soyons clairs sur les limites. D’abord, le profil aromatique reste classique. C’est un bon café du quotidien, pas une découverte gustative. Ceux qui viennent du café de spécialité le trouveront un peu simple.

Ensuite, l’amertume marquée ne fait pas l’unanimité. Bien extrait, l’équilibre est correct, mais une mouture trop fine ou une eau trop chaude peut vite tirer sur l’amer. Un petit travail de réglage est parfois nécessaire.

Enfin, comme pour beaucoup de cafés vendus en grande distribution ou en ligne, la fraîcheur dépend de la rotation du stock. Sur un format 1 kg, mieux vaut l’acheter chez un revendeur qui tourne bien et le consommer dans les semaines qui suivent l’ouverture pour profiter au mieux de la crema et des arômes.

Notre verdict

Le Segafredo Selezione Crema fait exactement ce qu’on attend de lui : un expresso italien corsé, rond, avec une crema généreuse, à un prix contenu grâce au format 1 kg. Ce n’est pas un café raffiné ni complexe, mais pour une consommation quotidienne il offre un très bon rapport qualité-prix et une belle régularité. On le recommande sans hésiter aux amateurs de café serré et un peu robuste. Ceux qui préfèrent la douceur ou la finesse aromatique regarderont plutôt vers les alternatives. Note : 3,9/5.