Données · relevé du 25 septembre 2026
Machines à café et cold brew : ce qu’elles font vraiment, vérifié sur les manuels
« Cold brew », « café glacé », « extraction à froid » : les fiches produit emploient ces mots indifféremment. Derrière, on trouve quatre procédés qui n’ont presque rien en commun. Nous avons classé chaque machine d’après la documentation de son constructeur (manuel de service, notice, fiche officielle), et chaque ligne renvoie à sa source.
- 0machine du relevé qui fasse du cold brew au sens strict (macération de 12 à 24 h)
- 56références vérifiées, 10 marques
- 30références qui extraient réellement sans chauffer l’eau
- 7références vendues sous le mot « cold brew » ou « froid » sans extraire à froid
Les quatre procédés derrière le mot « cold brew »
| Catégorie | Ce que fait la machine | Marques concernées |
|---|---|---|
| 1. Eau froide, pulsée | L'eau n'est pas chauffée : elle traverse la mouture par impulsions, sous pression. JURA annonce environ deux minutes, contre 12 à 24 heures pour un cold brew par macération. | Marques : JURA, Siemens, Bosch (encastrables), Philips (Café Aromis 8000) |
| 2. Eau ambiante, très basse pression | L'eau contourne le thermoblock et arrive à température ambiante, à basse pression. L'extraction dure moins de cinq minutes (Cold Extraction Technology). | Marques : De'Longhi |
| 3. Température abaissée | Le café est extrait plus froid et plus lentement qu'un expresso, mais il sort tiède ou chaud. Ce sont les glaçons du verre qui le refroidissent. | Marques : Ninja, Sage, Philips (séries 3300 à 5500), Gaggia, De'Longhi (Magnifica Duo, Rivelia START) |
| 4. Café sur glaçons | Un café préparé normalement, versé sur des glaçons mis dans le verre à l'avance. | Marques : Krups (Evidence Hot & Cold) |
Le relevé, machine par machine
Achetez à la référence, jamais au nom commercial : dans plusieurs gammes, deux machines au nom identique n’ont pas les mêmes fonctions. Le tableau défile horizontalement sur téléphone.
| Machine | Références | Procédé | Extraction à froid | Mousse de lait froide | Source constructeur |
|---|---|---|---|---|---|
| JURA Z10 Mousse froide : « Your Z10 prepares hot milk and milk foam » (notice 15361). La notice du modèle 2026 (15836) ne mentionne pas non plus de lait froid. | 15361, 15836 | Cat. 1 · eau froide | oui | non | Notice JURA Z10 — p. 16-18 |
| JURA GIGA 10 | 15478 | Cat. 1 · eau froide | oui | non | Fiche JURA GIGA 10 Notice JURA GIGA 10 — p. 16 |
| JURA J10 twin | 15706 | Cat. 1 · eau froide | oui | non | Fiche JURA J10 twin Notice JURA J10 twin — p. 11-12 |
| JURA E10 La notice ne décrit que du lait chaud, sans le dire en toutes lettres pour ce modèle. | 15743 | Cat. 1 · eau froide | oui | non déterminé | Fiche JURA E10 Notice JURA E10 — p. 9-12 |
| JURA J10 La J10 simple a le froid, pas seulement la J10 twin. | 15562 | Cat. 1 · eau froide | oui | non déterminé | Fiche JURA J10 |
| JURA S10 Propose aussi un « Intense Cold Brew », préparé plus lentement. | 15775 | Cat. 1 · eau froide | oui | non déterminé | Notice JURA S10 — p. 10 et 13 |
| JURA ENA 5 | 15696 | Cat. 1 · eau froide | oui | non déterminé | Communiqué JURA ENA 5 — p. 1 |
| JURA X10 et GIGA W10 (gamme professionnelle) | 15546, 15549 | Cat. 1 · eau froide | oui | non déterminé | Fiche JURA X10 Fiche JURA GIGA W10 |
| Siemens EQ.700 La notice EQ.900 présente l'infusion froide comme la version froide de l'infusion lente, sans préciser la température de l'eau. Aucune mousse froide sur les références vérifiées. | TP713R19, TP715D01, TP725EM7, TQ717R03, TQ725E03 | Cat. 1 · eau froide | oui | non | Fiche Siemens TP713R19 — même page pour chaque référence |
| Siemens EQ.900 | TQ905R03, TQ907R05, TQ927E05 | Cat. 1 · eau froide | oui | non | Fiche Siemens TQ905R03 — liste des boissons |
| Bosch Machines encastrables | CTL7181B0, CTL9181B0 | Cat. 1 · eau froide | oui | non déterminé | Fiche Bosch CTL9181B0 — liste des boissons |
| Philips Café Aromis 8000 Livrée avec deux carafes à lait, une chaude et une froide. Source : boutique Philips États-Unis ; le contenu de la boîte européenne n'a pas été vérifié. | EP8757 | Cat. 1 · eau froide | oui | oui | Fiche Philips (US) |
| De'Longhi Eletta Explore | ECAM450.65, ECAM450.86 | Cat. 2 · eau ambiante | oui | oui | Manuel de service DSDL-25010-A — p. 1, p. 11 §5.5, p. 22 §7.6 |
| De'Longhi Eletta Explore | ECAM452.67 | Cat. 2 · eau ambiante | oui | oui | Fiche De'Longhi ECAM452.67 |
| De'Longhi Eletta Ultra | ECAM472.85.MB | Cat. 2 · eau ambiante | oui | oui | Fiche De'Longhi ECAM472.85.MB |
| De'Longhi PrimaDonna Aromatic Carafe LatteCrema Cool livrée ; TM et TSM ne diffèrent que par la finition. | ECAM630.75.TSM, ECAM630.75.TM | Cat. 2 · eau ambiante | oui | oui | Manuel de service DSDL-25008-A — p. 11 §5.3 FAQ De'Longhi TM / 55.SM |
| De'Longhi PrimaDonna Aromatic Carafe froide vendue à part (kit DLSC032). | ECAM630.55.SM | Cat. 2 · eau ambiante | oui | en option | FAQ De'Longhi TM / 55.SM |
| De'Longhi La Specialista Maestro Porte-filtre. Pression d'extraction « idéalement nulle » pendant le Cold Brew. | EC9885.M | Cat. 2 · eau ambiante | oui | non déterminé | Manuel de service DSDL-24015-A — p. 16 §4.2 |
| De'Longhi La Specialista Arte Evo Porte-filtre. | EC9255 | Cat. 2 · eau ambiante | oui | non déterminé | Manuel de service DSDL-23012-A — p. 10 §4.5 |
| De'Longhi Magnifica Duo Présentée comme « Cold Brew » Thermoblock coupé depuis une consigne d'au moins 75 °C : le café sort à 60 °C puis descend vers 40 °C. Le manuel précise que l'effet Cold Brew est obtenu au contact des glaçons. | ECAM330.80 | Cat. 3 · température abaissée | non | non déterminé | Manuel de service DSDL-26006-A — p. 24-25 |
| De'Longhi Rivelia START Présentée comme « On-demand Cold Brew » Même mécanisme que la Magnifica Duo : le manuel indique que ce Cold Brew n'est pas préparé à l'eau ambiante, mais thermoblock coupé. | EXAM420.55 | Cat. 3 · température abaissée | non | non déterminé | Manuel de service DSDL-26008-A — p. 23 Fiche De'Longhi EXAM420.55 |
| Ninja Luxe Café et Luxe Café Pro Présentée comme « Cold Brew » Notice : « Brewed at a lower temperature », verre rempli de glaçons avant l'extraction. Mode mousse froide dédié. | ES601EU, ES701EU | Cat. 3 · température abaissée | non | oui | Notice Ninja ES601EU (FR) — p. 16 Notice Ninja ES701EU — p. 5 et 18 |
| Sage Barista Touch Impress Présentée comme « Cold Brew » Sage parle d'une extraction « à plus basse température », sans chiffre. | SES882 | Cat. 3 · température abaissée | non | non | Notice Sage SES882 — p. 7 et 65 |
| Sage Oracle Jet Présentée comme « Cold Brew » | SES985 | Cat. 3 · température abaissée | non | non déterminé | Notice Sage SES985 — p. 9 et 59 |
| Philips Séries 3300, 4400 et 5500 (LatteGo) La FAQ Philips précise que le café sort tiède et oppose sa méthode au cold brew traditionnel. | EP3347, EP4444, EP5547 | Cat. 3 · température abaissée | non | non déterminé | FAQ Philips XC000021905 |
| Gaggia Cadorna Over Ice | — | Cat. 3 · température abaissée | non | non déterminé | Page Gaggia Cadorna — Over Ice Coffee |
| Krups Evidence Hot & Cold Présentée comme « infusion à froid sur de la glace » La notice ne décrit aucune extraction froide : café « served over ice », six à huit glaçons dans le verre. La formule vient de la page produit. | EA898DF1 | Cat. 4 · café sur glaçons | non | non déterminé | Notice Krups EA898 — p. 12 §9.2 Page produit Krups |
| De'Longhi Eletta Explore Même nom que les 450.65 et 450.86, sans l'extraction à froid. | ECAM450.55 | Aucune fonction froide | non | oui | Manuel de service DSDL-25011-A — p. 2-3 |
| De'Longhi La Specialista Arte | EC9155 | Aucune fonction froide | non | non déterminé | Manuel de service DSDL-25026-A — manuel entier |
| De'Longhi Rivelia | EXAM440.35 | Aucune fonction froide | non | non | Fiche De'Longhi EXAM440.35 Manuel de service DSDL-23010-A |
| De'Longhi Rivelia Mousse froide via le kit LatteCrema Cool (DLSC032), vendu à part. | EXAM440.55 | Aucune fonction froide | non | en option | Fiche De'Longhi EXAM440.55 |
| JURA J8 twin Aucune mention de Cold Brew dans la notice ; 31 spécialités, toutes chaudes. C'est la J10 twin qui a le froid. | 15561 | Aucune fonction froide | non | non | Notice JURA J8 twin — p. 12 |
| JURA E8, C9, A8, E6 (Light Brew) Le Light Brew est infusé vers 60 °C : c'est un café doux, pas un café froid. | 15712, 15753, 15736, 15642 | Aucune fonction froide | non | non déterminé | Fiche JURA E8 Fiche JURA C9 |
| Siemens EQ.700 50 boissons, le catalogue le plus large de la gamme, et pas d'infusion froide. | TP705R01 | Aucune fonction froide | non | non | Fiche Siemens TP705R01 |
| Sage Barista Touch Impress Même machine que la SES882, sans le mode froid. | SES881 | Aucune fonction froide | non | non déterminé | Notice Sage SES881 |
| Smeg Machines à grain L'expresso manuel ECF03, sans broyeur, a en revanche un programme Cold Brew. | BCC11, BCC12, BCC13, EGF03 | Aucune fonction froide | non | non déterminé | Fiche Smeg BCC13 Fiche Smeg ECF03 |
Les confusions les plus fréquentes
Deux Eletta Explore, une seule fait du froid
Les ECAM450.65 et 450.86 font de l'extraction à froid. L'ECAM450.55, vendue sous le même nom, ne la fait pas : son manuel de service s'arrête au chapitre 5.4, là où celui des deux autres ouvre un chapitre « Cold Coffee Brew ».
Source : DSDL-25010-A (p. 11) · DSDL-25011-A (p. 2)
Un « Cold Brew » qui sort à 60 °C
Sur la Magnifica Duo et la Rivelia START, De'Longhi coupe le thermoblock, mais depuis une consigne d'au moins 75 °C. Le café sort autour de 60 °C, descend vers 40 °C, et ce sont les glaçons qui le refroidissent. Les deux manuels de service le disent ; les fiches produit parlent de Cold Brew.
Source : DSDL-26006-A (p. 24-25) · DSDL-26008-A (p. 23)
Le Light Brew de JURA n'est pas du froid
JURA l'annonce elle-même : il est infusé à environ 60 °C avec moins de café. C'est un café plus doux, servi tiède. Il n'a rien à voir avec le Cold Extraction Process de la même marque.
Source : Communiqué JURA ENA 5 (p. 1)
J8 twin et J10 twin
La J8 twin (15561) ne fait pas de cold brew : ni sa notice ni sa fiche n'en parlent. C'est la J10 twin qui l'a, comme la J10 simple.
Source : Notice J8 twin · Fiche J10
PrimaDonna Aromatic : la carafe froide dépend de trois lettres
Les ECAM630.75.TSM et .TM sont livrées avec la carafe LatteCrema Cool ; la .55.SM ne l'a pas, il faut acheter le kit à part. Les trois font l'extraction à froid.
Source : FAQ De'Longhi 586189
Un chiffre d'écart, une fonction en moins
La Specialista Arte Evo EC9255 fait du froid, l'Arte EC9155 non. La Sage SES882 a un mode froid, la SES881 non. Chez Siemens, la TP705R01 propose 50 boissons, plus que toute autre EQ.700, et pas d'infusion froide.
Source : DSDL-23012-A · Notice SES881 · Fiche TP705R01
« Hot & Cold », mais café sur glaçons
La page produit de la Krups Evidence Hot & Cold parle d'« infusion à froid sur de la glace ». Sa notice décrit un café long servi sur six à huit glaçons mis dans le verre à l'avance.
Source : Notice Krups EA898 (p. 12 §9.2)
Méthode et limites
Chaque ligne repose sur un document du constructeur : manuel de service destiné aux réparateurs quand il existe, sinon notice ou fiche produit officielle. Les fiches de revendeurs et les articles d’autres sites ne comptent pas comme preuve, parce que c’est précisément là que circulent les erreurs relevées ci-dessus.
Ce relevé dit ce qu’une machine fait. Il ne juge pas le goût en tasse : une seule des machines listées, la De’Longhi Eletta Explore, est passée entre nos mains.
Ce que nous n’avons pas pu vérifier (et que nous préférons laisser en blanc plutôt que de deviner) :
- Miele : la notice CM 6 ne mentionne aucune fonction froide, mais la série CM 7 n'a pas été vérifiée.
- Melitta : aucune boisson froide dans la liste de la Barista T Smart ; le reste de la gamme n'a pas pu être lu.
- Saeco : la Xelsis Suprema propose un « Iced Coffee », mais Saeco ne décrit pas la méthode.
- Bosch pose-libre : aucune machine avec infusion froide au catalogue bosch-home.fr consulté, mais la gamme américaine en a.
- Philips série 2200 : absente de la FAQ Philips sur le café glacé.
- La mousse de lait froide des modèles marqués « non déterminé ».
- Solis, Graef, Caso, Beko et Nivona : documentation non consultée.
Réutiliser ces données
Ces données sont sous licence CC BY 4.0 : vous pouvez les reprendre, y compris dans un article ou un tableau, en citant la source avec un lien.
Citer : Café Critique, « Machines à café et cold brew », relevé du 25 septembre 2026, https://cafe-critique.com/donnees/machines-cafe-froid/
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Pour le conseil d’achat, avec nos recommandations, voir notre comparatif des machines à café glacé.